Чай зеленый байховый

 Китайские и японские байховые зеленые чаи считаются лучшими в мире. Об их качестве можно судить по цвету сырья и настоя. Хороший байховый зеленый чай имеет в сухом виде серебристо-зеленый, а в настое желто-зеленый цвет. Плохой (лежалый, испорченный) байховый зеленый чай имеет в сухом виде грязно-зеленый, точнее, землисто-зеленый, а в настое - красно-коричневый цвет.

Байховый зеленый чай заваривают так же, как байховый черный чай. Единственное различие — время настаивания. Высокосортный байховый зеленый чай в мягкой воде настаивают 5—6 минут, в жесткой — 7—8 минут.

Люди, привыкшие к черному чаю, считают, что у зеленого чая нет чайного запаха и вкуса. На самом деле зеленый чай обладает тонким ароматом (он проявляется во время заваривания) и терпким вкусом, который при повышенной концентрации становится вяжущим. Кстати, многие ценят зеленый чай за терпкость.

Вкус байхового зеленого чая заметно ухудшается, если его пить с сахаром.